MICROPRIMEUR il 22 agosto 2018 con lo chef Davide Cedri e il 5 settembre con lo chef Danny Benedettini

MICROPRIMEUR

degustazioni di micro primizie

22 agosto | 5 settembre 2018

DINETTEMICRO

CORSO GIUSEPPE MAZZINI 49 – 51 | CERVIA | RA | ITALIA

MICROPRIMEUR è il format originale di demo cooking creato dall’artfoodirector Marco Stefanelli che si ispira al significato etimologico del termine “primizia” nella lingua italiana, ovverosia quel “frutto o ortaggio che matura per primo o innanzi tempo, considerato perciò una rarità”.

Gli chef cervesi Davide Cedri [lavora ad Amsterdam] e Danny Benedettini [lavora a Berlino] saranno i primi protagonsiti di MICROPRIMEUR e torneranno nella città natale e presso il RistoLab DINETTE di MICRO per metter  in mostra – il mercoledì 22 agosto dalle ore 20:30 e il mercoledì 5 settembre 2018 alle ore 20:30 – piatti originali che traggono spunto dalla cultura culinaria del Paese di adozione. Opere d’arte come gourmandises, delikatessen, ghiottonerie, leccornie, prelibatezze presentate come una degustazione esclusiva targata “MICROPRIMEUR”, dove assaggiare opere d’arte culinaria non conosciute dagli altri,una vera scoperta per gli ospiti del DINETTE del ristorante MICRO.

MICROPRIMEUR MENU

di Davide Cedri

Mercoledì 22 agosto 2018 alle ore 20:30

AMUSE-BOUCHE

Bisque di crostacei al whisky, cerfoglio e mini roll di astice croccante

NOURRITURE

Melanzana sous-vide, crème fraîche al cumino, hummus all’avocado,

rapa rossa alla vaniglia

Funghi di bosco in tempura al curry, ranch dressing, mayonnaise au chipotle

Carpaccio di astice, valeriana, nettarine, noci, semi di senape, radici in agrodolce,

dressing al passion fruit

Capesante scottate con speck d’anatra, cous cous, riso venere, senape al miele

Baccalà in crosta di lupini, baba ganoush, polvere di capperi, patate rösti

Polpo rostito, crema di peperone rosso affumicato, sedano rapa, olive taggiasche, guacamole messicano

Chicken Sate, burro di arachidi, sesamo tostato, trevigiano brasato al lime,

cipollotto caramellato

DESSERT

Caffè solido al ginseng con caramello allo zafferano, schiuma di latte in scaglie,

biscotto al pistacchio e arancio


 

MICROPRIMEUR MENU

di Danny Benedettini

Mercoledì 05 settembre 2018 alle ore 20:30

AMUSE-BOUCHE

Nero di seppia, cozze e alghe

NOURRITURE

Insalata, Uva Spina fermentata, Ostrica e Sedum

Scampo, Olivello, Caviale e Latticello

Riccio, Carota e Lievito

Pomodoro, Koji, Cocomero e Olio di Legno bruciato

Canocchia, Patate, Uovo di Quaglia e Lavanda

Sgombro, Porro, Fragole Verdi e Levistico

Cetriolo, Abete e Rabarbaro

DESSERT

Fieno, Cioccolato e Porcini

§§§§

#MICROitalia #DINETTEMICRO #MICROPRIMEUR #DavideCedri #DannyBenedettini

Massimo 30 postazioni.

Solo su prenotazione.

Per info e costi contattare Marco

+393483122492

info@dinettemicro.com

dinettemicro.com

microitalia.com

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.