DINETTEMICRO AL SAPOREDISALE 2018 tra i Presidi delle Pesca

Sapore-di-Sale-2018_locandina

Da giovedì 6 settembre dalle ore 17:00 alle ore 23:00 e venerdì 7 settembre SLowFood_CondottaRavenna_SezioneCerviadalle ore 17:00 alle ore 23:00, sabato 8 settembre dalle ore 11:00 alle ore 23:00 e domenica 9 settembre dalle ore 11:00 sino alle 22:00 presso l’Area Slow Food tra le bancarelle dei Presidi della Pesca si potranno assaggiare i prodotti ittici provenienti dai presidi Slow Food Italia.

L’artfoodirector del ristorante MICRO, MarcoStefanelli, ha selezionato i prodotti che potrete degustare e acquistare anche dopo il 9 settembre presso il DINETTE di MICRO in Corso Giuseppe Mazzini, 49 nel centro storico di Cervia.

DINETTEMICRO_logo

Per la prima volta in collaborazione con Slow Food Ravenna Sezione di Cervia il locale DINETTE di MICRO partecipa alla prestigiosa manifestazione culturale ed enogastronomica Sapore di Sale che ha come protagonista principale il Sale dolce di Cervia, l’oro bianco da sempre associato alla vita, alla storia e all’identità della città. Il Sale dell’unica Salina artigianale Camillona è un Presidio Slow Food.

L’evento più caratteristico e tradizionale della manifestazione è la rievocazione storica dell’Armesa de sel, la distribuzione del sale di Cervia alla popolazione, dopo l’arrivo della burchiella al molo del Piazzale dei Salinari presso i Magazzini del Sale Darsena.

Slow Food Ravenna Sezione di Cervia, di cui DINETTE di MICRO è un’assocaita attiva, organizza le seguenti iniziative:

• Area Slow Food con bancarelle dei Presidi della Pesca all’interno della festa (da giovedì 6

a Domenica 9 settembre)

• Giovedì 6 settembre ore 20,30 presso l’osteria Officine del Sale Cena Inaugurale a 4 mani

con i Presidi del Mare con Antonio dell’Osteria Dentro Le Mura di Termoli e Carmine

del Ristorante Pinzimonio di Fiumicino

• Venerdì 7 settembre ore 15,00 Teatro Musa c/o Officine del sale, Focus Stato attuale dei

Presidi della Pesca, presente e futuro. Interverranno: Francesca Rocchi Slow Food Italia

(presidio Tellina del litorale romano), un responsabile del presidio Mosciolo Selvatico di

Portonovo, Maria Pia Pagliarusco (presidio Anguilla Marinata Tradizionale delle Valli di

Comacchio) Roberto Ori (Salmerino del Corno alle Scale),Alessandro Fanelli

(ristoratore), moderatore Mauro Zanarini (presidio Sale Marino Artigianale di Cervia).

• Laboratorio del Gusto Sabato 8 settembre ore 17,00 Teatro Musa c/o Officine del sale

Laboratorio gratuito con alcuni Presidi della pesca di Slow Food: Tellina del Litorale

Romano, Alici di Menaica, Sardina essicata del Lago d’Iseo. Massimo 20 persone

• Laboratorio del Gusto Domenica 9 settembre ore 16,00 Teatro Musa c/o Officine del sale

Laboratorio gratuito con alcuni Presidi della pesca di Slow Food: Colatura tradizionale di

Alici di Cetara. Crema di Palamita del mare di Toscana, Tinca di Ceresole d’Alba.

Massimo 20 persone

Per ulteriori informazioni e prenotazioni contatta Mauro Zanarini+39335375212

maurozanarini@gmail.com oppure Marco Stefanelli 3483122492 info@dinettemicro.com

Durante le 4 giornate lo staff del DINETTE di MICRO vi accoglierà sotto la torre di San Michele di Cervia per farvi degustare prodotti ittici di eccellenza provenienti dai presidi Slow Food Italia come il Mosciolo selvatico di Portonovo, le Alici marinate di Comacchio o il Salmerino del Corno alle Scale.

DINETTE di MICRO la drogheria di eccellenze di Cervia, propone solo prodotti enogastronomici di eccellenza.

#degustarepercredere #prodottidieccellenza #presidislowfood #DINETTEMICRO #armesadesel #saporedisale

I LUOGHI E SAPORTI DI SAPORE DI SALE 2018

Magazzino del Sale Torre

• I prodotti d’eccellenza lavorati con il sale di Cervia: esposizione e vendita a scopo beneco per la Casa del Volontariato / Consulta del Volontariato di Cervia

• Prodotti delle Saline di Cervia, Gozo (Malta), Trapani, Margherita di Savoia, Sant’Antioco, Aigues-Mortes (Camargue – Francia), Ston-Dubrovnik (Croazia), Comacchio, Sale dal Mondo

• Associazione Salviamo i Mulini di Trapani. I cannoli siciliani dello Chef e pasticciere Giuseppe Triolo

• Laboratori del Circolo Pescatori La Pantoa (giovedì e venerdì dalle ore 17 alle 18 – sabato e domenica dalle ore 16 alle 18)

• Barche Storiche”: mostra di modelli e immagini della “Rotta del Sale” / A cura di Giuseppe Zannini e Circolo Pescatori La Pantoa

• Tracce – Mostra fotograca di Curini Pierpaolo e Musinu Giorgio. Un dialogo continuo tra risorse, persone e luoghi in grado di sviluppare una simbiosi armonica e costruttiva. In collaborazione con CNA Ravenna, Fondazione Fotograa Moderna, Comune di Cervia MUSA – Museo del Sale

• Visite guidate. Apertura del Museo del Sale dalle 11 alle 12.30, dalle 15 alle 19.30 e dalle 20.30 alle 23

• Identità di un territorio: terra acqua sale, saliere in ceramica di Faenza

Sala Rubicone

• Sapore di Pasta Fresca: come si prepara la sfoglia e il suo compenso / Associazione Culturale Casa delle Aie (tutti i giorni, escluso il giovedì, dalle 17 alle 19; venerdì laboratorio sul pane per i bambini)

Porto Canale

• Vele al Vento: le barche storiche nello scenario del borgo marinaro / Circolo Nautico

Banchina Magazzino del Sale Torre

• Le bancarelle al Sapore di Sale: i prodotti al sale, la cioccolata, i formaggi, i salami, la mortadella, il prosciutto, il lardo, il pesce, il cardo, la birra, il parmigiano-reggiano, la mozzarella di bufala, il gorgonzola, la Spressa delle Giudicarie, i biscotti.

• Parco della Salina

• Terme di Cervia

• Slow Food Ravenna – Sezione di Cervia

• La focaccia e il dolce al sale / Sindacato Panicatori e Pasticcieri di Confcommercio Ravenna

• Cibo di strada: cono di fritto e risotto / Osteria del Gran Fritto

• Magnolia To Go / Ristorante Magnolia di Alberto Faccani

• Il Mare in un Panino / La Buca di Cesenatico di StefanoBartolini

• Love BBQ / PerTe Catering Amarissimo

• Le polpette della Romagna Toscana / Osteria la Campanara di Galeata

• Pani, pesci e vini naturali / Enoteca Pisacane

Terme di Cervia Salute alle Terme: pacchetti di soggiorno e percorsi benessere

Piazzale Maei Torre San Michele

• Mercatino dei Sapori / Copaf Qualità e Sapore

• Presidio Libera “Giuseppe Letizia” di Forlimpopoli con la mozzarella di bufala campana e altri prodotti delle cooperative che operano sui terreni conscati alle mae / Libera di Forlì-Cesena e Ravenna

• I Presidi Slow Food della Pesca in collaborazione con DINETTE di MICRO: Sale Marino Artigianale di Cervia, Sale marino di Trapani, Anguilla Marinata Tradizionale delle Valli di Comacchio, Salmerino del Corno alle Scale, Tellina del Litorale Romano, Mosciolo Selvatico di Portonovo, Bottarga di Orbetello, Palamita

del Mare di Toscana, Sardina essicata tradizionale del Lago d’Iseo, Tinca di Ceresole d’Alba, Alici di Menaica, Colatura Tradizionale di Alici di Cetara; Alaccia salata di Lampedusa, Masculina di Magghia

• Gli aperitivi sui cuscini Sapore di Sale, nei bar ristorantini aacciati sul Porto Canale

• Spazio informativo per la raccolta dierenziata / Hera

• Spazio informativo Polizia Municipale / Comune di Cervia

• Spazio informativo della Festa / Tuttifrutti e Atlantide

• Stazione di partenza e arrivo del Trenino Sapore di Sale

Piazzale dei Salinari

• Musica dal vivo tutte le sere

• Cucina tradizionale di pesce: la grigliata, le cozze alla marinara e il risotto di pesce / Circolo dei Pescatori La Pantofla

• Girarrosto e cucina di terra con lo chef Max Basso /

Ristorante La Cantinaza

• Piadina dei salinari e laboratori per i bimbi / CNA e

Confartigianato Cervia con i chioschi dei piadinari

• Il gelato soft / Centrale del Latte di Cesena

Piazza Garibaldi, Piazza Pisacane, Centro Storico

• Attrazioni e animazione nelle strade del centro /

Consorzio Cervia Centro

Borgomarina

• Borgomarina vetrina di Romagna: dal giovedì alla domenica tutte le sere il tradizionale mercato della bancarelle

Ristoranti di Cervia Percorso del sale con menù a tema

/ Confcommercio e Confesercenti Cervia Visite Guidate alle Saline e dintorni

Alcune note sull’antica tradizione di Cervia, l’”Armesa de Sel” oggi un grande evento culturale.

La Rimessa del Sale, in dialetto romagnolo “Armesa de Sel”, è il momento centrale di Sapore di

Sale e della Festa del Sale di Cervia.La Rimessa del Sale è un’antica tradizione che si rinnova ogni anno, e che trae origine, storicamente, dai festeggiamenti che i salinari allestivano al termine della dura stagione di lavoro, nel mese di settembre. Era un momento di gioia collettiva che vedeva i lavoratori del sale protagonisti assoluti con le loro famiglie: lunghe le di burchielle, le imbarcazioni a fondo piatto utilizzate per il trasporto del sale, si muovevano dalle saline ai magazzini e qui sostavano per il controllo e lo stoccaggio della preziosissima merce, chiamata infatti “oro bianco”. La festa attirava numerosissimi gli abitanti dei paesi vicini, ma anche importanti personaggi che non volevano perdere questo rito, come sappiamo dell’Arciduca Ferdinando d’Asburgo e dell’Arciduchessa Maria Beatrice, i quali presero parte alla festa nel 1792. Nel secondo fine settimana di settembre, Cervia ogni anno ricorda la festa che per secoli ha segnato la vita della città. Anche quest’anno, durante Sapore di Sale si tiene dunque la rievocazione storica dell’Armesa de Sel. Il sabato pomeriggio, la burchiella arriva lungo il canale, dalle saline no ai magazzini – sapientemente guidata e trainata con le funi dai salinari – con un carico di 100 quintali di sale che sono poi distribuiti al pubblico presente, sempre numerosissimo. Pubblico che si allinea in una lunga ordinata la di centinaia di metri e che per ore resta sotto il sole cocente di settembre ad attendere la distribuzione rituale del sale.

La domenica pomeriggio si replica esclusivamente la fase della distribuzione gratuita del sale.

Link al documentario sull’antica arte del mestiere del Salinaro realizzato dal regista Fantini Fabrizio dal titolo “IL SALINARO DI CERVIA, CUSTODE DELL’ORO BIANCO”

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